Comme avec la plupart des blés anciens, cette farine offre une palette de goût importante et contient des glutens plus digestes. Elle vous permettra de réaliser de délicieuses préparations traditionnelles et rustiques
C?est bien souvent pour son goût qu?elle intéresse les cuisiniers. Elle présente en effet une large gamme de saveurs : noisette, herbacée, beurrée, grillée, caramélisée?