A l?apéritif :
Roulées dans l?une de vos épices préférées ou avec une simple pointe de sel, elles se laisseront manger très facilement
Elles peuvent aussi être enrobées d?une fine tranche de lard et passées quelques minutes au four
Dans un plat :
Ajoutées en fin de cuisson d?une poêlée de légumes ou d?un couscous de légumes (en remplacement des pois chiches), elles apporteront une note automnale savoureuse
N?hésitez pas à les incorporer dans vos soupes : ajoutez-les entières dans velouté de champignons, de potimarron ou, mixez-les avec les autres légumes pour épaissir un velouté de poireaux, de courge ou d?endive, à la place d?une pomme de terre
Si vous préparez une salade, ajoutez des châtaignes en les brisant dans la sauce pour qu?elles s?enrobent de son arôme (choisissez une huile de noix ou de noisette pour une belle harmonie de saveurs)